Soutenance de thèse: Audrey CAMPANELLO (28 MAI 2026)

Cette recherche analyse les pratiques alimentaires en Corse, entre traditions locales et influences de la mondialisation. Elle montre que manger et cuisiner ne sont pas seulement des actes pratiques, mais qu’ils sont aussi culturels et identitaires. Cherchant à éclairer les fondements des pratiques alimentaires des mangeurs et considérant que la cuisine est un outil à leur service pour bien manger et le faire avec plaisir, l’étude s’intéresse au lien que les mangeurs entretiennent avec leur cuisine quotidienne et à l’importance du goût propre ou personnel. 

À partir d’observations menées essentiellement dans le nord de la Corse, elle distingue deux profils de mangeurs : ceux impliqués dans leur alimentation et ceux plus distants. La recherche conclut que la cuisine du quotidien est un levier à investir ou à réinvestir au service des identités et des équilibres du mangeur ou autrement dit au service d’une véritable harmonie entre le mangeur, son territoire et sa santé.